韩国有很多旅游景点和活动, 但是把韩国料理放进去的乐趣是不能说的。 韩国观光公社精选了14种在韩国被评为“必吃”的特别受欢迎的韩国料理。 介绍 14 道精心挑选的韩国料理, 真正的味道让人感动。

营养满分, 拌饭

美味故事

在白饭上放入蔬菜、炒牛肉、山菜等拌饭材料后拌匀享用的拌饭是韩国的代表美食之一。 关于韩国拌饭的由来有三种说法。第一种, 据说拌饭是起源于在分享食用祭祖食物时, 将各种祭祀料理跟饭拌匀后食用的风俗。第二种说法则是说拌饭的起源是由在大年三十的晚上, 把各种剩菜拌匀后当作宵夜来食用的风俗习惯而来。最后一种说法是说拌饭起源于过去在农村做活的农民各自带不同的食物, 最后加在一起拌匀后分著吃的风俗文化。

夏季养生膳食, 参鸡汤

美味故事

参鸡汤是在去除内脏的春鸡腹中放入人参、黄耆、红枣、大蒜、糯米等材料炖制而成的。酷暑之日, 喝上一碗便可补充元气的参鸡汤是韩国具有代表性的养生膳食, 深受众人喜爱并为外国人所熟知, 尤其是日本的人气作家村上龙和中国电影导演张艺谋, 对参鸡汤都赞誉有加。 在韩国, 就算不是参鸡汤专卖店, 许多餐厅都会在夏季时令菜单中增加参鸡汤这道菜, 而且还会在特定的三伏天享用参鸡汤, 参鸡汤人气之高可想而知。

在特别的日子品尝的一品料理, 烤牛肉

美味故事

烤牛肉是将切成薄片的牛肉拌上甜甜咸咸的调味酱后烤著吃的料理, 过去是在宫廷和首尔的两班贵族的家中才能品尝到的高级料理。韩国传统的烤肉起源于「貊炙」。「貊」现为中国的东北地区, 以前指的是韩国古代国家高句丽。貊炙是将肉串到铁串上用火烤著吃的料理, 据说自从有了铁网架, 肉无需再串到铁串上, 就演变成了当今的韩国烤肉。

清凉爽口的面条, 冷面

美味故事

韩国人大多认为凉爽的荞麦冷面是夏季吃的料理, 不过也并非全是如此。据说在过去, 人们喜欢于寒冷的冬天在暖炕房里享用冷面, 且冷面高汤也是取自冬季半埋在地下大瓮里的水萝卜辛奇所制成。关于冷面的起源尚无法确定, 不过从其主要材料荞麦是在高丽时期由蒙古传入的历史背景来看, 可以推测其最早是从北方山区开始制成面食用。每个地区的冷面都各有特色, 尤其是平壤冷面, 因以北韩料理方法制成而著名。

历史超过1500年的传统发酵食品, 辛奇

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辛奇(Kimchi)是在蔬菜中放入各种调味料和其他材料后发酵而成的食品。在过去, 因储存技术不发达, 故冬季时蔬菜相当昂贵, 辛奇是最主要的维他命补充来源。而如今已知的辛奇种类超过300多种, 但在辛奇诞生的韩国三国时代之前, 辛奇原只是将白菜用盐腌过后放到陶瓷容器中保存发酵的一种简单食品而已。 原本只是简单的腌制食品的辛奇, 今天增加了各种各样的调味料, 并根据气候、地理条件、当地材料、制作及保存方法而不同, 成为种类繁多的代表发酵食品。

最佳蛋白质来源, 嫩豆腐锅

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将磨好的豆浆煮开到放入卤水完全凝固之前, 嫩豆腐的做法与普通豆腐的做法是一样的。省去将又软又滑的豆腐中去除水分并压实这一步骤, 完成的成品便是嫩豆腐。嫩豆腐不仅嫩软易于消化, 而且味道清淡, 口感爽滑。 在以嫩豆腐闻名的江原道江陵的草堂村, 使用纯净的东海海水代替卤水来使豆腐凝固。相传草堂豆腐的起源, 最早可追溯至朝鲜时代中期, 时任江陵地区官吏的许晔使用官厅前院的泉水制作豆腐, 并用海水代替卤水, 而草堂之名也是取自许晔的号。

可上溯至高丽时代的料理, 饺子

美味故事

韩国饺子是在擀好的圆形面皮上放上肉类跟蔬菜拌成的馅包起来后煮熟的食物。过去, 每当有红白喜事时饺子必不可少, 同时也是冬季常吃的特色菜肴。 在韩国, 讲饺子的起源时, 经常会引用一首叫做《霜花店》的高丽民谣。民谣中的霜花店是维吾尔族人到高丽开设的饺子店, 由此可知当时高丽人对饺子的喜爱。

软嫩的传统节日代表饮食, 炖牛排骨

美味故事

炖牛排骨是用牛身上最美味且最昂贵的部位烹制的料理, 过去大多会出现在生日或节日的餐桌上。所以在韩国人家人团聚的大型活动或春节、中秋等节日餐桌上的重头戏便是炖牛排骨。 韩国的炖菜需要相当好的料理技术, 炖牛排骨便是其中之一, 最近炖牛排骨也越来越受外国人欢迎。制作炖牛排骨时, 需要先将排骨里的脂肪去掉。然后

滋滋作响的丰盛美味料理, 辣炒猪肉

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辣炒猪肉是韩国具有代表性的辣椒酱料理, 其是将切成厚片的猪颈肉用酱料腌制片刻后翻炒而成的料理。据说以前炒猪肉时只放大葱、胡椒、酱油, 之后辣椒酱炒猪肉才出现, 并受到大众的欢迎。辣炒猪肉是物美价廉的肉类料理, 尤其受到年轻人的喜爱。

下雨天和马格利米酒的最佳搭档, 葱煎饼

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葱煎饼是将用面粉与葱和好的面糊放到刷了油的平底锅里煎成的美食, 若配上一碗马格利米酒, 味道更加无与伦比。 韩国人一般在下雨天更想吃葱煎饼。有人说这是由于煎饼面糊在油锅里煎炸时的溅油声和窗外下雨的滴答声十分相似, 使得人们下雨时自然联想起葱煎饼。声音工学研究所的实验也显示, 雨声与煎饼声的振幅与频率几乎一致, 可见上述分析并非毫无根据。

节日餐桌上不可缺少的美食, 什锦炒粉条

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什锦炒粉条是将粉条煮熟捞出后与各种炒好的蔬菜及肉丝拌成的料理, 也是韩国的喜庆佳节时餐桌上必不可少的一道菜。什锦炒粉条一直以来被视为华丽而有品味的料理, 在生日、婚宴、花甲等宴席中一定会出现。据说什锦炒粉条早在17世纪光海君开办的宫廷宴会首次亮相。光海君日记中记载, 备受国王宠爱的忠臣李冲常制作特色料理献给国王。据说由于光海君非常满意李冲送来的料理, 每次用膳都要等到料理进献后才开始举筷。其中最受国王喜爱的菜肴就是什锦炒粉条。

一卷完美又简单的餐点, 海苔饭卷

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在大片海苔上平铺一层米饭, 饭上摆上菠菜、腌萝卜、胡萝卜、煎鸡蛋、牛肉等各种材料后卷紧, 并切成一口大小的厚片状即成为海苔饭卷。 学生们春、秋两季郊游时, 最常见的便当菜色就是海苔饭卷。出游当天的早晨, 在妈妈准备便当时, 顺便把饭卷的两头吃掉, 是许多韩国人的共同回忆。

人人都爱的最佳人气小吃, 辣炒年糕

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炒年糕原本是一种不辣的食物, 朝鲜时代的宫廷炒年糕是将牛肉、胡萝卜、洋葱、香菇等蔬菜与年糕一起用酱油翻炒而成的, 一般将此认为是炒年糕的起源。宫廷炒年糕形形色色的材料不仅看上去漂亮, 而且营养也非常丰富。据说用辣椒酱烹调的辣炒年糕是于1950年代出现的, 之后热潮袭卷全国, 因广受喜爱成为了国民小吃。

与各种饮料百搭的饮食, 辣炸鸡丁

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辣炸鸡丁是将鸡丁裹上面糊后炸至金黄色, 再放入甜甜辣辣的调味酱料中做成的特色菜肴。束草观光水产市场(中央市场)内所贩售的辣炸鸡丁相当出名, 为了让辣炸鸡丁更显美味, 店家会将其放凉后出售, 十分独特。辣炸鸡丁即使放凉后入口也一样酥脆不软烂, 是深受男女老少喜爱的零食。